18.)Dobos szelet

Hozzávalók:

Tésztához:

(20 szeletes mennyiséghez)

-12 db tojás

-36 dkg cukor

-36 dkg liszt

-1 citrom reszelt héja

Krémhez:

-8 tojás

-40 dkg cukor

-2 cs.vaníliás cukor

-20 dkg csokoládé

-50 dkg margarin

Karamellmázhoz:

-40 dkg cukor

-5 dkg margarin

-2 tk. 10%-os ételecet

Elkészítés:

A tojássárgáját a cukorral és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a liszttel felváltva apránként a tojássárgájába forgatjuk.

Az így kapott tésztából 6 vékony,  lapot sütünk, én sütőpapírral bélelt tepsiben készítettem el.

A krémhez az egész tojást, a cukrot és a megolvasztott csokoládét vízgőz fölött folytonos keverés simára keverjük. Hagyjuk kihűlni, és a habosra kevert vajat beledolgozzuk. Bármilyen csokit használhatunk, amit otthon találunk.

Ezzel a krémmel a tésztalapokat megkenjük, egymásra illesztjük. egy kivételével, mert erre tesszük a karamellmázat. Tehát az 5. lap tetejétis vonjuk be krémmel. Nekem kicsit kifolyt, ami nem gond mert a széleket úgyis levágjuk.

A karamellmázhoz a cukrot egy mélyebb serpenyőbe szórjuk, és erős tűzön addig melegítjük, amíg világosbarna színű lesz. A tűzről lehúzzuk, a vajat és az ecetet belekeverjük, és kis lángon kevergetve addig főzzük, amíg egyneművé olvad.

Az utolsó, hatodik tésztalapot 20 egyforma részre vágjuk, és a forró karamellt széles, lapos késsel egyenletesen rásimítjuk.  Amikor eléri azt a hülési főfokot, akkor lehet jól kijelülni a szeletek nagyságát. Addig hiába vágjuk késsel a formákat, osszefolyik még a cukor.

Én most készítettem el először ezt a fajta süteményt. Eddig azt gondoltam,  a karamellmáz biztosan nem fog sikerülni... az eredmény látható, bátran próbáljátok ki. (ha valakinek nem sikerül,attól a süti nem megy kárba, az 5. lap krémes tetejét díszítse olvasztott csokival, vagy csokireszelékkel...

Egy éjszakát hagyjuk dermedni és másnap fogyaszthatjuk.

A HuPont.hu ingyen weboldal szerkesztő mindig ingyenes. A weboldal itt: Ingyen weboldal

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat